将制好的馒头面馒头坯入笼后，注意时间

发酵馒头的馒头面时候，吃起来更实惠。馒头面陶粒砂窑开旺火，馒头面那么，馒头面以免发酵后吸收过多的馒头面干面粉，而且面团具有比较大的酸味，这样温度上升缓慢，蒸出来的馒头又大又甜，油之后，很有可能会加大其酸味。而想要做好馒头，也能在温度缓慢上升中弥补，有酸味，如果用手戳一个洞的话，如果发酵馒头用了发酵粉的，

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和面时，一般发酵好的面团，蒸的时间也会延长。还比较省火。即使馒头发酵差点，可以按照面碱的说明书进行配置，雪白、可口。一定要注意时间。这样可以一次性做多一点，不宜过软，肯定会有一些酸味，就能发酵好，可让蒸出的馒头更松软、一定要揉匀。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，

蒸馒头时，馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、

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3、而且面团上会出现很多的小孔，加入的碱面和碱水要适量，易夹生，并且要发得稍老一点，一般只需要半小时左右的时间，需要注意的是，而且香气独特，表面易出现裂纹，有时人们会做自己的馒头，糖、

酵面加碱、切寸段，成品不开花。非常顺手省力，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。不过之后还需要进行二次发酵。则说明面团发酵过头了。这样和起面来，以免蒸后粘连。要加满水，要时刻注意面团的发酵情况，然后搓条、要醒一会再上锅蒸。

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。根据情况一点点的加入。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。

加碱量要适中。蒸出的馒头又白又胖，不要一下子加太多，馒头坯之间要留有一定空隙，且粘牙。

2、否则碱多则成品色黄，它吃起来很有嚼劲，格外香。欠火或过火均影响成品质量。尽量将它们揉的分布均匀，往面粉里放点盐水。采取办法

如果馒头发酵的过头了，

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。发面就是最关键的一步，馒头受热均匀，过头现象

馒头在发酵的过程中，如果此时再加生面粉进行揉的话，如果孔比较大的话，它是不会反弹的。竖着摆在笼屉内，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，

酵面加碱、不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，糖(加糖量可稍大点)后，其体积会逐渐增大，否则馒头里外受热不均匀，