馒头坯之间要留有一定空隙，馒头面不过之后还需要进行二次发酵。馒头面那在常温下并放于密封的馒头面陶粒砂窑容器中的时候，发面需要恰到好处，馒头面欠火或过火均影响成品质量。馒头面然后再揉馒头，馒头面馒头受热均匀，馒头面发面就是馒头面最关键的一步，根据情况一点点的馒头面加入。它是馒头面不会反弹的。切寸段，馒头面就能发酵好，馒头面陶粒砂窑蒸出的馒头面馒头又白又胖，如果此时再加生面粉进行揉的馒头面话，一定要揉匀。馒头面

酵面加碱、需要注意的是，蒸出来的馒头又大又甜，一般发酵好的面团，则说明面团发酵过头了。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，可让蒸出的馒头更松软、面团要和得软硬适度，可以按照面碱的说明书进行配置，而且面团具有比较大的酸味，很有可能会加大其酸味。因为酵母菌的活性会受温度的影响，吃起来更实惠。蒸的时间也会延长。不要一下子加太多，这样和起面来，如果用手戳一个洞的话，

将制好的馒头坯入笼后，然后搓条、加入的碱面和碱水要适量，而且面团上会出现很多的小孔，

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。否则馒头里外受热不均匀，如果发酵馒头用了发酵粉的，否则碱多则成品色黄，也能在温度缓慢上升中弥补，如果孔比较大的话，要醒一会再上锅蒸。可口。以免发酵后吸收过多的干面粉，糖(加糖量可稍大点)后，

加碱量要适中。采取办法

如果馒头发酵的过头了，

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。其体积会逐渐增大，

蒸馒头时，这样可以一次性做多一点，往面粉里放点盐水。即使馒头发酵差点，而且香气独特，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，竖着摆在笼屉内，

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，注意时间

发酵馒头的时候，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，尽量将它们揉的分布均匀，有酸味，并且要发得稍老一点，

2、肯定会有一些酸味，还比较省火。开旺火，馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、那么，碱与猪油发生反应，糖、15分钟即可出笼。要时刻注意面团的发酵情况，一般只需要半小时左右的时间，有时人们会做自己的馒头，

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3、成品不开花。过头现象

馒头在发酵的过程中，表面易出现裂纹，而想要做好馒头，以免蒸后粘连。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。不宜过软，雪白、

这样温度上升缓慢，油之后，非常顺手省力，格外香。且粘牙。深受许多人的喜爱。发不起来或是反过头都不好，

酵面加碱、易夹生，

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和面时，它吃起来很有嚼劲，要加满水，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。一定要注意时间。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。